对眼睛来说
葡萄酒的品嘗從觀察酒裙開始。不同情況下，她能表現酒的顏色和清澈度，也能顯現出酒的年齡。當一支白葡萄酒的顏色呈現出蒼白的黃色，並且有綠色光澤，說明這支白葡萄酒很年輕。隨著時間的推移，它會漸漸的向黃色以及日落黃色發展。然而，對於紅葡萄酒來說，確是相反的：當它年輕的時候，酒的顏色深，有紫色甚至微藍色光澤。它的顏色會隨著陳釀而變淺：成熟櫻桃的顏色會變成橘紅色。對於那些需要貯存的紅酒，它們的顏色則會成為紅木色。
在鼻子上
嗅覺的檢查分兩步。首先不要將杯子搖晃，從杯子上方聞酒。然後將杯子順時針搖晃，使酒的芳香散發出來，並且試著指出這些氣味。這些氣味一般可以分劃為十類：動物的氣味、木頭的氣味、辛辣的氣味、含香脂的氣味、化學物質的氣味、花香、果香、植物的氣味、焦臭味以及乙醚氣味。
在口中
味覺的審核始於葡萄酒對口腔的短暫”入侵”，接觸味蕾：事實上，舌尖能捕捉甜味；舌頭四周能感觸酸味；而舌根對苦味很敏感。當您將酒含在口中時，吸入一小口空氣，使口腔空氣流通並且加溫酒品，以便在鼻腔感受到回溯嗅覺。最後，如果一支酒的芳香能長時間在口腔中存留，那麼我們就可以說這是一支質量優異的葡萄酒。
