一個好的酒窖首先是一個讓人們樂於思考自己的酒瓶，然後在醒酒之前選擇它們的地方。
酒窖的溫度是一個必不可少的參數，只要能測量到，它的變化是受歡迎的。14°C的平均溫度是理想的。沒有證據表明它應該是穩定的，但如果它演變，它一定要非常循序漸進。
濕度必須足夠高，以防止軟木塞脫水，從而防止葡萄酒蒸發；但不要太多，因為標籤會降級。大約 75/80% 的相對濕度水平通常是令人滿意的。
對於葡萄酒來說，陳釀是變得更好的方法。 這是一個新的芳香世界，在十五、二十年後顯現出來，更深、更複雜、更細膩、更神秘。
多年來，葡萄酒在不失去新鮮度或餘味的情況下獲得了順滑度。 唯一重要的規則是飲用它們的樂趣。 一些偉大的年份可以在幾十年後達到最高水平的精緻、優雅和復雜。 但實際上，大多數葡萄酒從小就喝起來很美味：它們的果味如此純淨，口感如此飽滿、強勁，但仍然和諧。
